Abendessen ohne Kohlenhydrate

Tagsüber sind Kohlenhydrate wichtig, denn sie sind ein optimaler Energielieferant, sodass der Körper auf Hochtouren gebracht wird. Falls du abnehmen möchtest, solltest Du jedoch abends auf kohlenhydrathaltige Lebensmittel verzichten. Der Grund hierfür ist, dass die am Abend zugeführten Kohlenhydrate den Fettabbau hemmen und somit eine Gewichtsabnahme erschweren oder sogar gänzlich verhindern, da der Blutzuckerspiegel ansteigt und Insulin freigesetzt wird. Während der Körper seinen Energiebedarf tagsüber meist über das Essen deckt, greift er nachts hierfür die eigenen Reserven an, was unter anderem durch den Abbau von Fetten geschieht. Wenn Du beim Abendessen auf Kohlenhydrate verzichtest, hast Du daher bessere Chancen, Gewicht zu reduzieren.

Was sind Kohlenhydrate?

Kohlenhydrate machen im Bereich der Nahrung den größten Bestandteil aus. Sie bestehen aus Zuckermolekülen, sind wichtige Energielieferanten und der Treibstoff für die Muskeln und das Gehirn. Der Körper verbraucht ganztägig Energie. Der größte Teil davon wird für die verschiedensten Körperfunktionen benötigt, beispielsweise den Stoffwechsel, die Atmung, den Herzschlag, eine konstante Körpertemperatur, für körperliche Aktivitäten etc. Viele Kohlenhydrate stecken zum Beispiel in Brot, Kartoffeln, Nudeln, Reis und Getreide. Verschiedenes Obst und somit auch Säfte und Softdrinks weisen jedoch aufgrund des enthaltenen Zuckers ebenso reichlich Kohlenhydrate auf.

Warum sollte abends kohlenhydratarm gegessen werden?

Wenn Du Deinem Körper Kohlenhydrate zuführst, steigt der Blutzucker-Spiegel an und es wird Insulin ausgeschüttet. Der Zucker, das heißt die Glukose, kann dadurch aus dem Blut einfacher in die Zellen gelangen. Zudem begünstigt das Insulin die Fett-Bildung und erschwert dessen Abbau. Tagsüber wird der Energiebedarf meist über die Nahrung gedeckt und die Energie über die körperlichen Tätigkeiten verbraucht. Dadurch ist es möglich, eine ausgeglichene Bilanz zu bewahren. Nachts greift der Organismus allerdings auf die körpereigenen Reserven zurück, indem beispielsweise Fett abgebaut wird. Hierfür ist es jedoch wichtig, dass Du Deinem Körper abends keine Kohlenhydrate zuführst.

Tipps für das Abendbrot ohne Kohlenhydrate

Tagsüber darfst Du Brot, Nudeln, Kartoffeln und Reis nach Belieben essen, da diese Speisen wichtige Energielieferanten sind. Es ist jedoch empfehlenswert, dass Du ab spätestens 18 Uhr auf Kohlenhydrate verzichtest. Hierbei kommt es darauf an, kohlenhydratreiche Nahrung durch Lebensmittel zu ersetzen, die keine Kohlenhydrate enthalten. Statt Pasta kannst Du abends beispielsweise Tomate mit Mozzarella und Balsamicodressing essen. Hier sind einerseits sättigende Eiweiße und Fette enthalten, aber ebenso wertvolle Vitamine. Abends sollte vorwiegend eiweiß- und fettreich gegessen werden. Käse und Quark zum Beispiel sind die optimalen Sattmacher, insbesondere in der Kombination mit Gemüse. Warme Suppen und Gemüseeintöpfe sind zum Abendessen ebenfalls geeignet. Folgende Lebensmittel sind erlaubt:

• Fisch und Fleisch:

Hinsichtlich Fisch und Fleisch sind alle Sorten erlaubt, denn sie enthalten selber keine Kohlenhydrate.

• Milch

Vollmilch enthält einige Kohlenhydrate, während Produkte wie Quark, saure Sahne und Creme Fraiche für die Zubereitung der Speisen akzeptabel sind. Mozzarella, Schmand und Vollmilchjoghurt kannst Du bedenkenlos essen.

• Gemüse und Salat

Gemüse und Salat eignen sich sehr für die Zubereitung der verschiedensten Rezepte, da beides meist sehr wenige Kohlenhydrate enthält, beispielsweise Kopf- und Feldsalat, Oliven, Radieschen, Schnittlauch, Bambus- und Sojasprossen, Sellerie, Paprika, Spinat, Tomaten, Gurken, Zwiebeln, Spargel, Rettich, grüne Bohnen und Artischocken.

Obst solltest Du in geringen Mengen verzehren, um nicht so viel Zucker zu dir zu nehmen, der reine Kohlenhydrate darstellt.
Maßvoll kannst Du Erdbeeren, Himbeeren, Holunderbeeren, Kaki, Kiwi, Zitrone, Rhabarber, Granatapfel, Aprikose, Pfirsich, Papaya und Mandarinen genießen.

Lebensmittel, die Du meiden solltest:

• Gemüse wie Erbsen, Mais, weiße und rote Bohnen, Möhren, Kartoffeln, Rosenkohl, Kohlrabi, Wirsingkohl, Fenchel, Linsen, Kichererbsen und getrocknete Erbsen

• Obst wie Nektarine, Orange, Mango, Ananas, Pomelo, Grapefruit, sämtliche getrockneten Früchte, Äpfel, Birnen, Johannisbeeren, Stachelbeeren, Wassermelone, Weintrauben, Preiselbeeren, Kirschen und Bananen

Leckere Rezept-Ideen für ein Abendessen ohne Kohlenhydrate

Quinoa Salat mit Gemüse

Für ein Abendessen ohne Kohlenhydrate ist Gemüse besonders gut geeignet, beispielsweise ein Quinoa-Salat mit Gemüse. Letzteres sollte möglichst immer mit Eiweiß kombiniert werden, denn damit wirst Du schneller satt und zudem wird die Fettverbrennung zusätzlich angekurbelt. Quinoa gehört zu den weltweit besten pflanzlichen Eiweißquellen. Des Weiteren sind in den Körnchen alle neun lebenswichtigen Aminosäuren und viele Mineralien enthalten. Zudem ist Quinoa glutenfrei, sodass der Verzehr auch für Menschen mit einer Unverträglichkeit geeignet ist. Zu diesem Salat passen zum Beispiel Fetakäse, Tofu und Putenbruststreifen.

Die aromatische, sättigende und leicht verdauliche Miso-Suppe

Die gut bekömmliche und sättigende Miso-Suppe ist ebenfalls ein ideales Abendbrot. Die Brühe besteht aus einer Miso-Paste, Algen und getrockneten Pilzen. Sie ist einfach und schnell zu kochen. Die Pilze sollten vorher einige Minuten lang einweichen. Die übrigen japanischen Zutaten, die einfach in das heiße Wasser gegeben werden, sind im Asia-Markt erhältlich:

• 250 ml Fischbrühe
• 1 Esslöffel Misopaste
• 25 g Tofu
• 1 Zwiebel
• 50 g Glasnudeln
• 1 Teelöffel Wakame-Algen
• 25 g Sprossen
• 1/4 Chilischote
• Sesamsamen
• Salz und Pfeffer

Die Fischbrühe wird erhitzt und die Misopaste darin aufgelöst. Dann gibst Du etwas Salz und Pfeffer sowie den Tofu und die Zwiebelringe dazu, lässt es 5 Minuten köcheln und die Glasnudeln bissfest garen. Die Wakame-Algen werden in kaltem Wasser eingeweicht, die Chilischote fein gehackt, die Sprossen und Sesamsamen in einer Pfanne geröstet. Dann gibst Du es mit den Nudeln und Algen zusammen in eine Schüssel, gießt die Tofusuppe darüber und fertig ist die leckere Miso-Suppe.

Zucchini-Spaghetti

Damit dieses Gericht kalorienarm wird, bereitest Du statt Weißmehl-Nudeln Pasta aus Zucchini zu, die je 100 Gramm gerade einmal 19 Kalorien hat. Dieses Rezept ist auch für Veganer sehr gut geeignet. Du benötigst einen Spiralschneider und folgende Zutaten:

• 5 Zucchini
• 160 g Rauchertofu
• jeweils 1 Zwiebel und Knoblauchzehe
• 100 g weißes Mandelmus
• Petersilie
• Olivenöl
• abgeriebene Schale einer halben Zitrone
• 1 Teelöffel Zitronensaft
• Salz und Pfeffer

Du vermischt mit einem Schneebesen das Mandelmus mit 250 ml Wasser. Die gewaschene Petersilie wird trocken geschüttelt, die Blätter, Zwiebel und Knoblauchzehe geschält und fein gehackt und der Rauchertofu in Würfel geschnitten. Nun erhitzt Du Olivenöl in einer Pfanne und brätst den Rauchertofu darin wenige Minuten an. Du gibst die Zwiebel- und Knoblauchwürfel dazu und brätst sie drei Minuten mit. Danach kommen der Mandelmus-Mix, die Zitronenschale, der Zitronensaft, die Petersilie sowie das Salz und Pfeffer dazu. Im Anschluss wäschst Du die Zucchini, schneidest sie mit dem Spiralschneider zu Spaghetti, vermischt sie mit zwei Esslöffel Olivenöl und ein wenig Meersalz, hebst sie unter die Soße und erhitzt es eine Minute darin.

Gemüsepfanne mit Würstchen

Du benötigst:

• 2 Würstchen
• 2 Tomaten
• Zucchini
• Champignons
• Zwiebeln
• Aubergine
• 1 Esslöffel Pesto
• Rapsöl
• Pfeffer

Das Gemüse zerkleinerst Du und brätst es in einer beschichteten Pfanne mit dem Rapsöl an. Währenddessen vermischt Du die Tomaten und einen Esslöffel Pesto und pfefferst es. Schneide die Würstchen in Stücke und gib sie in die Pfanne, wenn das Gemüse nahezu durch ist. Brate alles an und fertig ist die köstliche Gemüsepfanne mit Würstchen.

Fazit

Ein Abendessen ohne Kohlenhydrate wirkt sich nicht nur auf die Figur, sondern ebenso auf den Schlaf aus, da der Körper nicht so stark belastet wird und weniger arbeiten muss. Mit den zahlreichen Lebensmitteln, die Dir zur Verfügung stehen, zauberst Du im Handumdrehen leckere, kohlenhydratarme Abendessen. Durch die Zufuhr der Kohlenhydrate am Tage wird die Energiezufuhr stets abgesichert.

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